این استارت آپ آمریکایی می خواهد گوشت تازه از هوا درست کند

لیزا دایسون و جان ریداولی، یک فیزیکدان و دومی دانشمند مواد، در آزمایشگاه برکلی وزارت انرژی ایالات متحده با هم کار کردند تا یک هدف مشترک داشته باشند: آنها می خواستند به محدود کردن تغییرات آب و هوا کمک کنند و راه موثری برای انجام این کار می دانستند. راه حلی که از یک سو به بشقاب غذای روزانه اکثر مردم روی زمین گره خورده است. بخش کشاورزی مسئول یک چهارم کل انتشار گازهای گلخانه ای سالانه است.

کشاورزی بیش از کل صنعت حمل و نقل در سیاره ما گازهای آلاینده به جو منتشر می کند و در میان بخش های مختلف صنعت کشاورزی، صنعت گوشت بیشترین سهم را در انتشار گاز دارد. با این حال، مردم همچنان به خوردن گوشت ادامه می دهند. مصرف جهانی گوشت حدود 350 میلیون تن در سال است و این رقم روز به روز در حال افزایش است. تخمین زده می شود که تا سال 2050 جمعیت جهان به 10 میلیارد نفر افزایش یابد. این افزایش به این معنی است که در آینده باید پروتئین بیشتری برای جمعیتی که به جمعیت فعلی زمین اضافه می شود، تهیه کنیم.

اما در ابتدای سفر، این دو دانشمند کاملا مطمئن نبودند که چگونه این کار را انجام دهند. تا این که یک روز در طول تحقیقات خود به مطالعه ناسا برمی خورند که در دهه 1960 انجام شده بود و بعدها به مرور زمان فراموش شد. مقاله ای در سال 1967 الگوهای غذایی فضانوردان را در طول سفرهای طولانی فضایی مورد بررسی قرار داد. یکی از ویژگی های اصلی سفرهای فضایی این است که منابع کم و محدود در طول سفر وجود دارد. یکی از ایده های مطالعه ناسا در آن سال ها ترکیب میکروب ها با دی اکسید کربنی بود که فضانوردان برای تولید غذا منتشر می کنند.

  طراحی پنل پشتی هواوی میت 50 پرو در تصاویر قاب آن مشخص شده است

گوشت قرمز

از آنجایی که برنامه ناسا برای سفر فضایی در آن زمان هرگز به مریخ نرسید، این ایده هرگز به طور کامل اجرا نشد. دایسون و رید تصمیم می‌گیرند مفهوم اصلی این مطالعه را درک کنند و از آن برای اجرای نقشه خود برای هدف دیگری در زمین استفاده کنند. دایسون می گوید:

از جایی که آنها متوقف کردند ادامه دادیم.

در سال 2008، این مفهوم یک دهه ای الهام بخش دایسون و ری شد تا Kiverdi را بسازند. کاری پروژه ای است که از دی اکسید کربن بازیافت شده برای تولید محصولاتی مانند جایگزین های مبتنی بر میکروبی برای روغن های نخل و مرکبات استفاده می کند.

در سال 2019، آنها همچنین یک استارت آپ مستقر در کالیفرنیا به نام Air Protein را به عنوان یک پروژه جانبی ایجاد کردند. هدف این استارتاپ تولید گوشت از هوا بود. این شرکت دی اکسید کربن (گاز گلخانه ای مخربی که سیاره ما را گرم می کند) جذب می کند و آن را به یک استیک آبدار یا یک فیله ماهی سالمون ظریف تبدیل می کند! این فرآیند شبیه به تهیه ماست از شیر است.

مقاله مرتبط:

پروتئین هوا، میکروب های هیدروژنوتروفیک در مخازن تخمیر تکثیر می شود و آنها را با ترکیبی از دی اکسید کربن، اکسیژن، مواد معدنی، آب و نیتروژن تغذیه می کند. نتیجه نهایی یک آرد غنی از پروتئین با ویژگی های اسید آمینه گوشت مانند است. ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید: چگونه می توان طعم گوشت مورد نظر را تغییر داد؟ به عنوان مثال، آیا می توان دی اکسید کربن را به سینه مرغ تبدیل کرد؟ دایسون دره بالا را توضیح می دهد:

با استفاده از ترکیبی از تکنیک های فشار، دما و پخت، ما فقط تکنیک های پخت و پز را به فرآیند اضافه می کنیم، نه بافت ها. [گوشتی] یک دیدگاه متفاوت به شما ارائه دهد.

پتانسیل نجات در مواجهه با تغییرات آب و هوایی در این فناوری دارای دو جنبه است. جنبه اول این است که فرآیند اساساً یک فرآیند کربن صفر است. زیرا همانطور که توضیح داده شد بر اساس استفاده از دی اکسید کربن برای تولید پروتئین است و Air Protein قصد دارد به دریافت دی اکسید کربن از طریق گیاهانی که می توانند این گاز را به طور مستقیم و بهینه از جو زمین جذب کنند، ادامه دهد.

  محاسبات کوانتومی عملکرد ردیابی پرتو در بازی ها را تا 190٪ بهبود می بخشد.

جنبه دوم داستان این است که فرآیند جدید به زمین بسیار کمتری برای تولید گوشت گاو نیاز دارد. در واقع، مقدار زمین مورد نیاز برای تولید همین مقدار گوشت گاو 1.5 میلیون برابر بیشتر است. این فناوری جدید همچنین میزان آب مصرفی در فرآیند پخت گوشت را 15000 برابر کاهش می دهد.

مقاله مرتبط:

آیا تا به حال به این فکر کرده اید که آیا این فناوری می تواند از نظر سودآوری با روش های سنتی رقابت کند؟ در واقع مهمترین بخش موضوع رقابت پذیری این فرآیند با صنعت گوشت سنتی و حتی توانایی رقابت با سایر جایگزین های گوشتی مانند سویا و مایکوپروتئین است. Dyson خاطرنشان می کند که فناوری اختصاصی آنها به زمین نیاز ندارد، از حداقل منابع استفاده می کند و به انرژی های تجدید پذیر متکی است که همیشه ارزان تر است:

آخرین فن آوری ها به ما این امکان را می دهد که از همان ابتدا نه تنها سودآور کار کنیم. اما ساختار هزینه پیش روی ما نیز دائما در حال کاهش خواهد بود.

این استارتاپ مورد توجه سرمایه گذاران نیز قرار گرفت. در اوایل سال 2021، آنها بیش از 30 میلیون دلار سرمایه از سرمایه گذارانی مانند ADM Ventures، Barclays و GV دریافت کردند. دایسون می گوید:

ما در تلاش هستیم تا نحوه تولید گوشت را دوباره تعریف کنیم. من شخصاً هیجان زده هستم که بخشی از چنین جنبشی هستم.

دیدگاهتان را بنویسید